Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram kerstomaatjes, gehalveerd,
5 eetlepels olijfolie,
1 theelepel geraspte citroenschil,
1 courgette, ongeschild,
200-250 gram couscous,
1 eetlepel citroensap,
Zout, peper,
1 kleine komkommer, ongeschild in reepjes,
3 eetlepels fijngesneden peterselie,
? Eetlepel fijngesneden munt,
3 lente uitjes in ringen,
100 gram geschaafde oude boerenkaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven in een ovenschaal, besprenkel ze met 1 eetlepel olie en strooi de citroensap erover. Bak de tomaatjes 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 210 C. snijd de courgette in lange dunne repen, bestrijk de plakken met olijfolie (totaal 1 eetlepel) en bak ze aan elke kant 3-4 minuten in de grilpan. Bereid intussen de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Roer een dressing van 3 eetlepels olie, citroensap, zout en peper. Meng de couscous direct met de dressing en laat dit samen tot lauwwarm afkoelen. Meng dan heel luchtig de courgette, komkommer, tomaatjes, peterselie, munt en lenteui erdoor. Garneer met kaas.
Bereidingstijd circa 40 minuten.
Bevat per persoon 465 calorieen.
|
|